Пищевая добавка высокой чистоты L-цистеин порошок CAS 52-90-4 L-цистеин

Базовая информация

Описание продукта

Название продукта: L-цистеин Синонимы: (R)-2-амино-3-меркаптопропионовая кислота; 3-меркапто-l-аланин; альфа-амино-бета-меркаптопропионовая кислота; альфа-амино-бета-тиолпропионовая кислота; альфа-амино- бета-тиолпропионовая кислота Цистеин;Гемицистеин;L-цистеин - животного происхожденияCAS: 52-90-4MF: C3H7NO2SMW: 121.16EINECS: 200-158-2Температура плавления: 240 °C (разложение) (лит.)Температура хранения: Хранить ниже +30 °С

Описание: Цистеин (сокращенно Cys или C) представляет собой α-аминокислоту с химической формулой HO2CCH(NH2)CH2SH. Это полунезаменимая аминокислота, то есть она может быть биосинтезирована человеком. Тиоловая боковая цепь цистеина часто участвует в ферментативных реакциях и действует как нуклеофил. Тиол может окисляться с образованием дисульфидного производного цистина, который играет важную структурную роль во многих белках. В качестве пищевой добавки он имеет номер E E920. Использование: Тиоловая группа цистеина нуклеофильна и легко окисляется. Реактивность повышается при ионизации тиола, а остатки цистеина в белках имеют значения рКа, близкие к нейтральным, поэтому они часто присутствуют в клетке в своей реактивной тиолатной форме. Благодаря своей высокой реакционной способности тиоловая группа цистеина выполняет многочисленные биологические функции.Предшественник антиоксиданта глутатиона.Благодаря способности тиолов вступать в окислительно-восстановительные реакции цистеин обладает антиоксидантными свойствами. Антиоксидантные свойства цистеина обычно выражаются в трипептиде глутатионе, который содержится как в организме человека, так и в других организмах. Предшественники железо-серных кластеров. Цистеин является важным источником сульфидов в метаболизме человека. Сульфид в железо-серных кластерах и в нитрогеназе экстрагируется из цистеина, который превращается в аланин. Связывание ионов металлов. Помимо железо-серных белков, многие другие кофакторы металлов в ферментах связываются с тиолатными заместителями цистеинильных остатков. Примеры включают цинк в цинковых пальцах и алкогольдегидрогеназе, медь в белках синей меди, железо в цитохроме P450 и никель в гидрогеназах [NiFe]. Тиоловая группа также обладает высоким сродством к тяжелым металлам, поэтому белки, содержащие цистеин, такие как металлотионеин, связывают металлы. Роль в структуре белка При трансляции молекул информационной РНК для производства полипептидов цистеин кодируется кодонами UGU и UGC. Цистеин традиционно считается гидрофильной аминокислотой, во многом из-за химической параллели между его тиоловой группой и гидроксильными группами в боковых цепях других полярных аминокислот. Однако было показано, что боковая цепь цистеина стабилизирует гидрофобные взаимодействия в мицеллах сильнее, чем боковая цепь неполярной аминокислоты глицина и полярной аминокислоты серина.